居酒屋は宮崎県、宮崎市の香る燻製やきとり輪蔵 | コンセプト

これまでにない味わいを追い求めてたどり着いたのは、燻製の香りをまとわせたやきとりという一皿でした。時間と手間を惜しまず仕上げたその味は、ひと口ごとに奥行きのある旨みと香ばしさが広がります。これまでやきとりに馴染みがあった方にも、新しいおいしさとして驚かれることの多い逸品です。燻製が苦手な方にでも、お食べいただける瞬間燻製となっております。

受け継がれてきた地元の味に、独自のエッセンスを加えることで新しい美味しさが生まれました。郷土料理の魅力をそのままに、調理法や味付けに工夫を重ね、ここだけの一皿としてご提供しております。親しみのある料理だからこそ、懐かしさと新鮮さの両方を感じられるように仕上げました。昔ながらの良さを大切にしながら、今の感覚にも寄り添う味わいを追求しております。

一皿の味を決める大切な存在として、タレ、ソースにも一切の妥協なく向き合っております。既製品には頼らず、素材の持ち味や料理ごとの相性を考えながら、時間をかけて独自に仕上げたものばかりです。甘みや酸味、香ばしさのバランスを細かく調整し、その一滴が料理全体の印象を引き立てるよう設計しております。厳選した手作り塩を使用しています。ここでしか味わえない深みのある味わいをお楽しみいただけます。

一度訪れた方が再び足を運びたくなるような、記憶に残る味と空間を目指して日々工夫を重ねております。料理の美味しさはもちろん、くつろげる空気感や柔軟な対応も含めて、お過ごしいただいている時間の高い満足度を目指します。味付けの微調整やお好みへの対応など、細かなご要望にも丁寧に応じているため、自然と「また来たい」とお声が聞ける場面が増えております。
スタッフ一同、親切・元気をモットーに日々精進してまいります。気さくにお声がけください。

食後もゆったりとお過ごしいただくために、お席でのお会計に対応しております。移動の手間がなく、最後までリラックスした雰囲気を崩さずにお過ごしいただけます。急いでいる時や混雑時にもスムーズにお帰りいただけるよう工夫しており、静かな空間でのお食事の余韻をそのままにしておけます。料理や空間とあわせて、心地よくお過ごしいただける環境づくりに取り組んでおります。